Если вам еще не надоели страшилки о вреде того или иного продукта питания, то вот вам еще одна. Ученые времени не теряли и сумели обнаружить достаточную опасность в самом обыкновенном рисе. Впрочем, тут вина не столько самой сельскохозяйственной культуры, а человека, который проявил незаурядное умение по части загаживания воздуха и земли. Дело в том, что рис обладает исключительной способностью втягивать в себя мышьяк.
Выяснили это ученые из США, которые сделали соответствующий доклад на ежегодном собрании Общества анализа рисков. Специалисты выяснили, что рис не только поглощает мышьяк из окружающей среды, но и делает это в биологически доступной форме. То есть в такой, которая прекрасно усваивается человеком. Причем, что довольно печально, высокое содержание этого вещества было отмечено в рисе всех сортов. Понятно, что в зоне риска находятся главным образом жители Азии.
Ведь именно у них рис составляет значительную, если не подавляющую часть рациона. И даже в азиатских странах постоянное потребление риса вряд ли приведет к прямому отравлению. Однако накапливаясь в организме он способен послужить толчком для развития всевозможных заболеваний - сердца, мозга и даже рака различных типов. Поэтому нелишним будет соблюдение простейших методов предосторожности: следует предварительно замачивать крупу, а после тщательно ее промывать. Да и варить рис лучше в больших количествах воды.
Наука: рис может быть опасен для вашего здоровья
