» » Наука: канадские биологи разгадали загадку куриного яйца

Наука: канадские биологи разгадали загадку куриного яйца

Канадским биологам из университета Макгилла удалось решить старинную загадку о курице и яйце. Нет, вовсе не ту философскую, задававшуюся вопросом - а что же было раньше? Их заинтересовал вопрос практический - почему яйца одновременно и хрупкие и прочные. С одной стороны из них может выбраться беспомощный цыпленок, а с другой - они без проблем выдерживают взрослую курицу. Да и человек не способен раздавить яйцо в кулаке руки.

Доктор Мак Макки с коллегами разрезали яичную скорлупу на слои достаточно тонкие для того, чтобы их можно было изучать с помощью электронного микроскопа. Выяснилось, что скорлупа представляет собой шедевр инженерного искусства и нанотехнологий одновременно. Она состоит из трех слоев, прочность которых возрастает к поверхности. Кроме того, особую роль выполняет белок остеопонтин, который и вовсе считался побочным продуктом эволюции.

Выяснилось, что его молекулы располагаются определенным образом и служат неким каркасом, к которому и крепятся наночастицы карбоната кальция. Чем больше остеопонина - тем крепче слой. По мере развития зародыша он начинает исчезать с внутренней поверхности, так что к моменту появления цыпленка тот вполне может выбраться изнутри самостоятельно. При этом яйцо остается все еще достаточно крепким снаружи.

О том, что ученых интересовала практическая сторона вопроса, сказано не случайно. На "бой" приходится 10-15 процентов яиц, поступающих в магазины. Это не просто прямой убыток производителям и торговцам, но и риск возникновения сальмонеллеза. Если удастся изменить геном несушек для того, чтобы они "производили" более прочные яйца, то это было бы очевидной выгодой.

0
Добавьте комментарий
Войти через
Вы пользуетесь соц. сетями?
Лучшее за неделю
Хорватский памятник антифашисту покалечил вандала
8-11-2018, 12:03
Коллекторы взялись за долги по ЖКХ
7-11-2018, 12:34
Здоровье: ученые определили, от каких именно болезней защищает кофе
7-11-2018, 14:49
Эксперты назвали самое значимое слово 2018 года
7-11-2018, 19:49


ФОТО
Аномалии: Чёртово игрище.
9-07-2018, 19:47
Пять прекрасных городов на берегу Волги, где стоит побывать. Ярославль
9-04-2018, 11:44
Пять прекрасных городов на берегу Волги, где стоит побывать. Кострома
8-04-2018, 22:29
Пять прекрасных городов на берегу Волги, где стоит побывать. Казань
8-04-2018, 18:54
Пять прекрасных городов на берегу Волги, где стоит побывать. Волгоград
8-04-2018, 14:21
Наверх