Диет, определяющих рацион питания, в мире великое множество. Наибольшее же число последователей, наверное, у приверженцев растительной пищи. Вегетарианцами (или веганами) становятся в разном возрасте, но почти всегда причиной является забота о здоровье. Мнение у врачей на сей счет далеко не однозначно, но не потенциальные опасности часто останавливают тех, кто хотел бы полностью исключить продукты животного происхождения. Все дело в привычке - люди не могут отказаться от знакомого и любимого вкуса и не испытывают удовольствия от поедания "травы".
На помощь им вскоре сможет прийти разработка стартапа Impossible, который был создан шесть лет назад Пэтом Брауном - профессором Стэнфорда. Цель проекта - создание искусственного мяса, которое будет полностью производиться из растительных ингредиентов. Основной компонент, который и придает готовой продукции настоящий мясной вкус - леггемоглобин, представляющий собой разновидность гемоглобина, присутствующую в сое. Его можно производить с использованием дрожжей, генетически модифицированных, и процесса ферментации.
Не так давно Impossible был выдан патент на применение этого вещества для изготовления заменителей мяса, а в скором времени в Администрацию по контролю за продуктами питания будет представлено подтверждение того, что применение леггемоглобина не несет угрозы здоровью. В настоящее время готовые блюда из немясного мяса продают в полусотне заведений питания, но очень скоро количество продаваемых бургеров вырастет в разы. Дело в том, что в ближайшее время в Окленде будет запущено большое производство. И всю получаемую прибыль компания намеревается направить на его расширение. А расширяться есть куда - уже есть готовые разработки по изготовлению сыра, рыбы, сарделек и т.д.
В перспективность Impossible поверили и серьезные инвесторы. Билл Гейтс, миллиардер из Гонконга Ли Кашин и государственный фонд Сингапура Temasek перечислят большую часть из 75 миллионов долларов, которыми будет проинвестирована компания на этом уровне развития.
Стартап Impossible, производящий растительное мясо, будет проинвестирован Биллом Гейтсом
