Специалисты Роскачества рассказали, как выбрать хороший мясной фарш.
В первую очередь покупателям нужно обратить внимание на внешний вид самого фарша, если на нём видны признаки потемнения, или же его участки посерели и позеленели, то такой продукт нельзя брать. Это означает, что идёт развитие микробиологической порчи или окисление.
Цвет хорошего фарша должен быть от розово-красного до темно-красного оттенков. Всё зависит от его состава, к примеру с преобладанием в фарше свинины — цвет бледнее, а говядины — поярче. Также может "осветлять" продукт большое содержание жира.
В качественном фарше не должно грубой соединительной ткани, костей, хрящей, пленок, сухожилий и различных кровяных сгустков. В тоже время он должен быть однородным.
Обязательно нужно смотреть на дату производства фарша, если она не указана, то потребовать у продавца декларацию соответствия, в которой должны быть указаны и дата, и сроки хранения, а также категория и состав полуфабриката. Если же вам не представляют требуемые документы, то лучше отказаться от такой покупки, потому что остаётся большой риск купить некачественный продукт. Известно, что даже тепловая обработка не убивает все патогенные микроорганизмы, которые могут вызывать пищевое отравление.
