Кефир — замечательный продукт. О его пользе говорить незачем, она и так всем хорошо известна. Особенно хорошо пить кефир по утрам, это оказывает исключительно благоприятное воздействие на ЖКТ и вообще на пищеварение. Вот только с этим есть определенные проблемы, поскольку утро для многих наших сограждан пора непростая, а временами так и вовсе суровая. "После вчерашнего" случается довольно часто, потому если и лезет в рот что в рот поутру, так это пиво. Вот уж точно настоящий напиток "завтрашнего дня".
Однако не все так плохо, поскольку помочь этим бедолагам взялись питерские ученые мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО. Они предложили сделать два в одном: совместить вкус пива и пользу кефира в одном напитке. Для этого предложено использовать при производстве пива разновидность дрожжей, используемых как пробиотик в кисломолочных продуктах. Речь идет о том штамме дрожжей, что был открыт еще век назад микробиологом из Франции Анри Буларом во время поездки по Индокитаю.
Организму этот штамм приносит пользу немалую: имеет антиоксидантные свойства, позволяет лучше усваиваться витаминам В, а также способствует восстановлению микрофлоры ЖКТ. Первые опыты исследователи провели с выпечкой, используя указанный штамм вместо привычных дрожжей. Результаты получились вполне обнадеживающими, так что сейчас проходят эксперименты со светлым нефильтрованным. Если все произойдет по плану, то получится создать действительно полезное пиво, правда градус в нем будет заметно пониже.
И все-таки, в появление этого напитка на рынке верится слабо. Тут и проблема с инвестированием — мало кто пожелает солидно вкладываться в продукт с неясной перспективой. И вкус новой разновидности пива также вызывает обоснованные опасения. Уже сотни лет назад немцы определились с ингредиентами, из которых должен изготавливаться пенный напиток для получения оптимальных вкусовых качеств. И все последующие попытки что-либо изменить и улучшить приводили лишь к ухудшению.
Ученые из Питера пытаются придать пиву пользу кефира
