Кафе, ресторанчики и другие заведения общественного питания ведут борьбу не на жизнь, а на смерть в погоне за клиентом. Ради увеличения прибыли - или хотя бы ее получения - приходится идти на различные штуки и выдумать всевозможные маркетинговые ходы. Это могут быть акции для лояльных клиентов, скидки при посещении в определенные часы, а также введение фиксированной платы за посещение - т.е. всевозможные вариации шведского стола.
Владельцы китайского ресторана Jiamener в городе Чэнду решили пойти еще дальше и разом переплюнуть всех конкурентов. Они придумали нечто вроде клубных карточек для посетителей - плати определенную сумму и кушай в течение месяца сколько душе угодно. При этом ежемесячная такса была более чем щадящей и составляла всего 120 юаней - примерно 1200 рублей. В неправильности подобного подхода хозяева убедились очень быстро, всего за считанные дни.
То, что обжор собиралось изрядное количество и ели они по нескольку раз в день, было только половиной беды. Главное, что клиенты проявили понятную предприимчивость и стали посещать заведение целыми семьями по одному и тому же купону - по очереди. В результате очередь выстраивалась перед ресторанчиком задолго до начала работы, а внутри был вечный "биток" вплоть до самого закрытия. Аттракцион невиданной щедрости продолжался всего две недели - больше владельцы не выдержали.
Итоги подобного подхода оказались весьма неутешительными - ресторан задолжал поставщикам около полумиллиона юаней. В произошедшем хозяева винят жуликоватых посетителей, но признают - стратегия работы была изначально неправильной. Это верно, но непонятно другое - зачем надо было так долго тянуть? Неужели провал выбранного пути не стал очевиден уже через несколько дней?
Китайский ресторан решил привлечь посетителей фиксированной платой и прогорел через две недели
