Бурятские ириски - это новая продукция, которая была презентована в Улан-Уде для фермеров и рестораторов Бурятии на большом мастер-классе по крафтовым конфетам.
Балма багша из Шэнэхэна решила вернуть из прошлого старинные рецепты бурятов и на своём мастер-классе она презентовала «Десерт для бурхана». Рецепт этой сладости основан на коровьем молоке: молоко выдерживается двое суток в теплом месте, затем несколько минут на огне и получается молочная сыворотка, которая является основой для бурятских ирисок. На 500 мл готовой сыворотки надо добавить одну ложку сахара и одну ложку топленого масла, затем варить на сильном огне. В результате мы получим те самые «петушки» из детства, но польза для здоровья будет намного больше, так как в получившейся сыворотке много полезных витаминов и минералов.
По словам Балмы багшы сейчас в Бурятии практически нигде не делают таких сладостей. за исключением может быть дальних улусов. Поэтому основной своей задачей она считает вспомнить и восстановить стародавние рецепты.
А вот что говорит участник этно-проекта по изготовлению крафтовых конфет Ринчима Бороева-Намсараева:
Я даже не знала, что из остатков молока можно делать такие десерты. Я поняла, что молока у нас предостаточно. И поэтому нам нужно, чтобы появилась какая-то брендовая продукция из нашего чистого молока. Нам нужны сообщники – те, кто будет делать конфеты, и те, кто будет развивать сельское хозяйство, - говорит Ринчима.
